Fermentation at home: Einstieg in die Mikrobenwelt

Über das Event

In dieser Keynote führt Cindy Wunderli in die faszinierende Welt der Fermentation ein und zeigt praktische Methoden für zuhause. Sie teilt ihre eigenen Fermentationsprojekte, erklärt einfache Techniken mit Koji-Kulturen und Milchsäurefermentation und gibt konkrete Ideen für erste Experimente in der Küche. Ein besonderes Highlight ist ein Exkurs in die traditionelle, rund 600 Jahre alte Bodaimoto-Methode zur Sake-Herstellung, die zeigt, wie aus einfachen Zutaten komplexe Aromen entstehen.

Veranstalter · Soil to Soul