Fermentation à domicile : Introduction au monde microbien

À propos

Traduit automatiquement de l’allemandVoir l’original

Lors de cette conférence, Cindy Wunderli introduit le monde de la fermentation et présente des méthodes pratiques pour la maison. Elle partage ses propres projets de fermentation, explique des techniques simples avec des cultures de koji et la fermentation lactique, et propose des idées concrètes pour les premières expériences en cuisine. Un point fort est une excursion dans la méthode traditionnelle Bodaimoto de la fabrication du saké, vieille de plus de 600 ans, montrant comment naissent des saveurs complexes à partir d'ingrédients simples.

Organisateur · Soil to Soul